：“百姓们还在受冻挨饿，朕怎么能独自享乐？”

后来，孝宗的节俭传到了民间。百姓们都很感动，有个老农特意从乡下挑了担新鲜的青菜，送到皇宫门口，说要给陛下尝尝。孝宗听说后，亲自去宫门口接了青菜，还赏了老农十文钱，说：“谢谢你的青菜，朕会好好吃的。”老农感动得哭了，说陛下真是个好皇帝。

孝宗在位二十七年，宫里的开支一年比一年少，省下来的银子大多用在了边防和民生上。有次大臣史浩来奏事，见孝宗的衣服上有块补丁，就说：“陛下，您的衣服破了，该换件新的了。”孝宗却摸了摸补丁，说：“这件衣服还能穿，换了可惜。”史浩看着孝宗，心里既感动又敬佩。

而仁宗当年爱吃的豆腐，也成了皇宫里的“传家宝”。孝宗在位时，御膳房每天都会做豆腐，有时是炖豆腐，有时是炒豆腐，有时是豆腐羹，味道虽然简单，却成了宫里最常见的菜。有次孝宗的孙子赵扩来宫里玩，见桌上全是豆腐，就问：“爷爷，您怎么每天都吃豆腐啊？”孝宗笑着说：“吃豆腐好，既省钱，又能想起百姓的苦，不能忘了本。”

多年后，孝宗驾崩，宋光宗赵惇登基。光宗刚登基时，也想学着仁宗和孝宗节俭，可没过多久，就开始铺张浪费，御膳房的菜单上又出现了肉菜，每天还要用很多银子买奇珍异宝。有天，老太监给光宗讲仁宗吃豆腐、孝宗训肉菜的故事，光宗却不耐烦地说：“那些都是老黄历了，朕身为天子，想吃点肉怎么了？”老太监摇摇头，没敢再说话。

可百姓们却没忘。临安的街头巷尾，还流传着仁宗和孝宗的故事，说仁宗每天吃豆腐，省下来的银子帮百姓修水利；说孝宗因为一道肉菜训斥厨师，把省下来的银子捐给受灾的百姓。有个说书先生，还把这些故事编成了话本，每天在茶馆里讲，听的人挤满了茶馆，都说大宋能有这样的好皇帝，是百姓的福气。